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真空和面機(jī)和普通和面機(jī)的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間:2019/12/1 瀏覽量:896

      自動(dòng)真空和面機(jī)是我公司自行研制開發(fā)的國內(nèi)**先進(jìn)的和面機(jī),主要適用于各種面食產(chǎn)品的加工,可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同形式的真空和面機(jī)來達(dá)到不同的和面效果。我公司生產(chǎn)的板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。比手工面要好。

特點(diǎn):和面采用雙絞龍或板式攪拌器,配備一臺高強(qiáng)度真空泵,本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng),帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng),起到面粉混合攪拌的功能,料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確,接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

      和面原理:雙絞龍真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性,面筋的強(qiáng)度大,面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善,加工出來的面品口感光滑,透明度高,彈性好。

      適用范圍:適用于各種面食產(chǎn)品的制作,制成的面皮抗拉力好,無氣泡,包餡時(shí)不易破皮,煮制時(shí)不混湯、不破皮,透明度高等特點(diǎn)。

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